Low

&

Slow

Barbecue A házban

01
Autentikus barbecue
a Házban

Autentikus barbecue húsainkat pénteken 16, szombaton, vasárnap és ünnepnapokon 12 órára készítjük el.

Az elkészítés 7-14 órát vesz igénybe a húsok fajtájától és mennyiségétől függően. A sütés alacsony hőtartományban alakul. A fatüzeléshez száraz tölgyet, olykor bükköt és kemény gyümölcsfákat használunk. A húsok közvetlenül sütés előtt kapják meg a szárazfűszeres bedörzsölést (rub).

02
Több, mint 1000 bbq sütésen túl

Van még hova fejlődnünk. A minőség eléréséhez és fenntartásához nem elég – nem kis kihívással szembenézve – a kiemelkedő húsokat felkutatnunk, hanem folyamatosan tanulva, képezve magunkat, saját sütési protokollt kidolgozva és tökéletesítve kell törekednünk arra, hogy megtaláljuk a saját utunkat, vendégeink legnagyobb megelégedésére. Az igazi barbecue élmény nem ismer kompromisszumot!

03
Gasztronómia csodálatos környezetben

A barbecue nem egy rohanásról és kapkodásról szóló műfaj, így a hatalmas kerthelyiségünkben, a Duna-parti árnyas fák alatt, a zöld környezetben vendégeink is kicsit lejjebb vehetik a fordulatszámot. Azt szeretnénk, ha nem egy étkezési megálló lennénk, hanem kikapcsolódni, ellazulni járjanak hozzánk az emberek. Ezt szolgálják a szombat esti élőkoncertek, dj -szettek, vetítések, télen és nyáron is.

 
 
 

A tökéletes barbecue

gondoskodást kíván

Bemutatjuk a marhaszegyünket: ausztrál vagy USA import szegyeket sütünk. A saját rub-unkat kb. 3 évnyi folyamatos sütés mellett dolgoztuk ki szüntelen próbálgatva, finomítva. Tavaly értünk oda, hogy pontosan lekottáztuk, írásba foglaltuk. Fixen ugyanaz történik a szegyeinkkel minden sütéskor, ugyanoda kerülnek a rácson, ugyanazt kapják, ugyanúgy készülnek, mert egy bbq-bár többek között attól bbq-bár, hogy képes sztenderdeket nyújtani, azaz hozni mindig közel ugyanazt az ízvilágot, ugyanazt a minőséget. A bbq nem az improvizáció műfaja, egyszerre csak egy dolgon érdemes változtatni, azt többször próbálni, mert csak így lehet tapasztalatot szerezni egy-egy apró lépés, változtatás hozadékáról. Közben sütni is megtanul az ember, legalábbis a saját szmókerével, mert ehhez sokat kell sütni. Aaron Franklin azt mondja például, hogy aki sütésre adja a fejét, annak a saját útját kell keresni, a saját sütését kell felépíteni. Ugyanis a barbecue-ban másolni szinte lehetetlenség, annyira sok összetevője van a végeredménynek, amit képtelenség hiánytalanul reprodukálni más sütési körülmények között. Az Őrház több év alatt építette fel a saját sütését, van kidolgozott sütési protokollja úgymond, beleértve a húsalapanyagot, a fát, a használt fűszerek grammra meghatározott arányait, a hőtartományokat, a húsok elhelyezését, de még a csomagolás hajtogatásának egységes formáját is.
Ez a tudatosság határozza meg a szegyünk minőségét.

 

MelegKONYHA

Melegkonyhánkat a barbecue választékunk kiegészítésére hoztuk létre. A menüsorban hétről-hétre változó és rendszeresen visszatérő ételekkel is találkozhatsz.

Zászlóshajónk a saját magunk által kidolgozott húspogácsánkkal készült hamburgerünk, de cseh sültkolbász, utopenec és maci (marhapöci buciban) is szinte folyamatosan szerepel a kínálatunkban. Továbbá ajánljuk a chili con burnt ends-ünket, amelyet – mi sem természetesebb – bbq hússal készítünk és cheddar sajttal tálalunk.

 
 
 
 
K.Sz.

Az öt csillag ide kevés.. 
Többször jártunk már itt, soha nem volt problémánk;az ételek fantasztikusak, a kiszolgálás is nagyon korrekt és külön köszönet az ajándékokért, amit Oszkár kutyusunk mindig élvezettel fogyaszt.
Biztos, hogy jövünk még. :)

2016. augusztus 22.

M.P.

Abszolút szubjektívan; isteni volt! A hely hangulatos, az ételek kitűnőek, a személyzet figyelmes volt. Igen tudni kell, hova megyünk és mit várhatunk, de én nem találtam gyenge pontot. Egy megjegyzés; csodás volt a marha, de számomra az abszolút fénypont a malacfej volt! Ez van.

2018. április 30.

H.A.

Mostantól nem bringázok el úgy a 11-es úton, hogy itt meg ne álljak enni. Életemben ilyen vajpuha húst nem ettem! Pont úgy van fűszerezve, ahogy kell, pont olyan ízű, hogy ilyet sehol máshol ne lehessen enni. Függőséget okoz!

2017. szeptember 4.

 

Így találsz meg!

Vedd fel velünk a kapcsolatot

  • Facebook
  • Instagram
 
 

Általános Szerződési Feltételek

© 2018-2019 Őrház BBQ Park Kft. Minden jog fenntartva. Made by CsB